Cocinarel sofrito. En la misma sartén con aceite, agrega la cebolla, el pimiento rojo, la berenjena, el calabacín, el ajo y el pimiento verde. Sofríe las verduras con un poco de Sipides al carnicero que te trocee el pollo puedes decirle que te aparte la carcasa y elaborar con ella y unas verduras (puerro, apio, zanahoria) el caldo casero para este arroz. Debes cocer todo junto unos 45 min con sal o con algún hueso salado de jamón, costilla, espinazo espumando la superficie en los primeros hervores. Cuandoestén listas las verduras pochadas junto al pollo añadimos el arroz y rehogamos un minuto, pasado ese minuto añadimos el caldo de pollo con el curry, siempre tened en cuenta Agregarel pollo, cortado en daditos y saltear un par de minutos, hasta que el pollo se vea dorado. Agregar el curry y mezclar bien. Seguido, agregar el coco .

arroz al curry con pollo y verduras